天冷了有些水果加热吃味道更绝：加热吃营养损失没那么大
作者: 西部决策D视频
作者简介: 立足陕西，辐射全国。
描述: 寒冷的冬天，人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体。水果加热吃是不错的选择，营养损失也没那么大，而且熟吃还别有一番风味。在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素 C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，跟加热也有关系。而高温烹调比如烤，水果中的葡萄糖、果糖还会跟氨基酸发生美拉德反应，这个反应不仅会赋予水果焦黄的色泽，也会产生各种香气物质，这就是水果熟吃别有一番香气的奥秘。
